Comer rico y liviano no es antónimo. La cocina argentina ofrece recursos para construir platos sabrosos, coloridos y compatibles con un Programa Detox o con la Guía de Alimentación Saludable Argentina. La clave: técnica, condimentos reales y equilibrio entre verduras, proteínas y carbohidratos integrales. Te proponemos ideas fáciles de replicar entre semana y en reuniones.
Chimichurri liviano (para todo)
Mezclá perejil picado, ajo, orégano, ají molido suave, vinagre, aceite de oliva y agua tibia. Bajá el aceite a la mitad del tradicional y compensá con hierbas frescas y agua para emulsionar. Usalo sobre carnes magras a la plancha, verduras asadas o legumbres. Suma sabor sin exceso de sodio ni grasas.
Ensalada criolla con lentejas
Base: lentejas cocidas al dente. Agregá tomate, cebolla morada, morrón asado y hojas verdes. Aliño: oliva, limón, pizca de sal y comino. Proteína completa y fibra en un plato que se arma en 10 minutos si tenés las lentejas listas. Tip: cociná 500 g y freezá en porciones.
Calabaza asada con yogur y semillas
Asá cubos de calabaza con pimentón dulce y pimienta. Serví con una cucharada de yogur natural, perejil, semillas de calabaza y chía. Ideal como guarnición de pollo o como plato principal si sumás porotos o quinoa. Dulzor natural, saciedad y textura.
Revuelto de zapallitos y huevo con pan integral
Salteá cebolla y zapallitos en oliva; agregá huevos batidos y cociná suave. Serví con pan integral tostado, tomate y chimichurri liviano. Un desayuno potente o cena express con proteína y fibra.
Sopa simple para noche liviana
Herví zanahoria, cebolla, apio y zapallo; procesá y serví con pollo desmenuzado o porotos blancos. Terminá con oliva y pimienta. Excelente para quienes buscan un cierre de día más digestivo sin perder nutrientes.
Milanesa al horno, versión ligera
Rebozado con pan integral triturado y avena, aderezado con perejil y ajo en polvo. Horno fuerte y una bandeja antiadherente. Acompañá con ensalada grande (repollo, zanahoria, rúcula, pepino) y limón. Satisfactoria y balanceada.
Asado consciente
Si vas a la parrilla, jugá con vegetales: berenjena, morrón, cebolla, calabaza, choclo. Elegí cortes magros y moderá embutidos. Armá la mitad del plato con ensaladas y reservá los almidones (pan, papas) para el final si aún tenés hambre real.
Mate e hidratación
El mate acompañará tu día; que no te empuje al dulce. Probá acompañarlo con opciones saladas: tostada integral con palta, tomate con aceite de oliva, garbanzos tostados. Alterná con agua; recordá que la clave de un detox amable es sostener la hidratación y el sueño, no solo la comida.
Postres simples sin exceso
Fruta asada (manzana o durazno) con yogur natural y canela; frutillas con hojas de menta; naranjas fileteadas con chorrito de oliva y pizca de cacao. Sabores argentinos en formato liviano.
Armado de menú semanal con estas recetas
- Lunes: ensalada de lentejas + calabaza asada.
- Martes: milanesa al horno + ensalada criolla.
- Miércoles: sopa + huevo poché + pan integral.
- Jueves: revuelto de zapallitos + tomate + chimichurri.
- Viernes: asado consciente con verduras a la parrilla.
Cierre
Lo criollo puede ser ligero y nutritivo sin perder identidad. Con técnicas simples y condimentos reales, tu cocina se vuelve aliada de tu objetivo: sentirte liviano, con energía y sin dietas extremas. Ese es el espíritu de una Guía de Alimentación Saludable argentina: placer, evidencia y constancia.